Description
Couteau Santoku Shun Classic – 18 cm
Le Santoku Shun Classic est un couteau japonais polyvalent, idéal pour trancher, émincer et hacher avec précision. Son nom signifie « trois vertus », en référence à sa parfaite maîtrise des viandes, poissons et légumes. Il séduit autant les cuisiniers passionnés que les professionnels par son équilibre et son tranchant remarquable.
Une lame damassée d’exception
La lame repose sur un noyau en acier VG-MAX, reconnu pour ses performances élevées et sa dureté de 61 (±1) HRC. Cet acier constitue l’élément central de la lame jusqu’au fil tranchant.
Autour de ce noyau, 32 couches d’acier damassé forment une structure à la fois dure et souple, garantissant stabilité, durabilité et une esthétique raffinée.
Les lames Shun Classic bénéficient d’une émouture symétrique, parfaitement adaptée aux droitiers comme aux gauchers.
- Type : Santoku
- Longueur de lame : 18 cm
- Affûtage : deux côtés
- Série : Shun Classic
- Référence : DM-0702
Un manche japonais traditionnel
Le manche fin est fabriqué en bois de pakka noir, un matériau composite enrichi de résines de haute qualité. Il est ainsi résistant à l’humidité, durable et agréable au toucher.
Sa forme traditionnelle japonaise de châtaigne, avec une légère arête sur le côté droit, assure une prise en main ferme, confortable et sécurisée.
La soie continue apporte une excellente stabilité et un équilibre optimal pendant la coupe.
- Longueur du manche : 12,5 cm
- Poids : 206 g
Caractéristiques techniques
- Matériau de la lame : acier VG-MAX avec 32 couches d’acier damassé
- Matériau du manche : bois de pakka noir
- Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC
- Fabrication : finition à la main
Entretien et utilisation
- Rincer à l’eau chaude avant la première utilisation
- Laver à la main avec un détergent doux après chaque usage
- Sécher immédiatement avec un chiffon doux
- Rincer rapidement après la découpe d’aliments acides
- Ne jamais passer au lave-vaisselle
Pour l’aiguisage, évitez le fusil en raison de la dureté élevée de la lame. Privilégiez une pierre à aiguiser ou un système adapté. Un aiguisage professionnel occasionnel est recommandé.
Rangement
Conservez votre couteau dans un bloc, un insert de tiroir en bois, sur une barre magnétique en bois ou avec une protection de lame, afin de préserver le tranchant.
Un couteau Santoku d’exception, alliant tradition japonaise, précision artisanale et performance de coupe, pour une cuisine exigeante et inspirée.
